好吃辣子鸡的做法 这四款很营养美味

热门文章排行榜 >>2018-04-11 09:54来源:99健康网
导语辣子鸡是一道传统麻辣味的川菜,将辣椒和鸡肉一起炒制,味道非常令人垂涎!那么常见辣子鸡的做法有哪些呢?下面跟着一起了解下。
  好吃的辣子鸡有哪些做法呢?对于吃货而言,家常版、重庆版、川味版都是很好的选择,今日小编就为大家整理这几道辣子鸡的做法步骤,希望对大家做好辣子鸡有帮助。 辣子鸡的做法 辣子鸡怎么做 怎样做辣子鸡好吃   一,山城辣子鸡   材料:鸡腿,干红辣椒、花椒、大蒜、葱段、生姜、白糖、熟白芝麻。   做法:   1、辣椒剪成2厘米左右的小段,生姜切丝,葱切小段。   2、鸡腿(不用去骨)肉用快刀斩成小块,加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟。   3、热锅油八成热放入腌制好的鸡腿肉,炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用。   4、另取锅,锅里烧油至7成热,倒入姜蒜小火炒出香味,加入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄色。   5、接着倒入炸好的鸡块炒匀,撒入葱段、白糖、熟芝麻, 炒匀后起锅即可。   二,重庆辣子鸡   材料:鸡1000克,花椒8克,辣椒(红,尖,干)30克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,大蒜(白皮)5克,白砂糖2克。   做法: 辣子鸡的做法 辣子鸡怎么做 怎样做辣子鸡好吃   1、把整只鸡切成小丁;在鸡丁上洒上生抽、盐和味精,调好味,放入料酒中码味30分钟左右。   2、烧热油后,先倒入葱、姜丝及蒜炝锅;再倒入码好味的鸡肉翻炒。   3、然后再放进干红辣椒、花椒,急火翻炒,煸出香味。   4、最后放盐、味精、白糖调味,盛出即可。   三,家常辣子鸡   材料:童子鸡,花生(炒),食盐,葱,蒜,干辣椒,白糖,鸡精,姜,花椒,料酒,植物油(花生油)。   做法:   1、将鸡洗净后切置2—3cm的小块,放在碗中,加入料酒,盐拌均,腌制20分钟入味。   2、姜、蒜切片,葱切段备用,干辣椒切成小段备用。   3、锅中倒入油,烧热,放入几块略炸,炸至金黄色,盛出沥干。再次下锅,大火炸一遍,炸至表面金黄,肉质更脆,然后出锅沥油备用。   4、在锅中留底油,大火烧热,加入姜、蒜片爆香,接着放入切成段的辣椒干和花椒,小火煸炒出麻辣香味。放入炸好的鸡块翻炒,最后加入炒好的花生米,撒鸡精、糖、葱段炒匀,出锅! 辣子鸡的做法 辣子鸡怎么做 怎样做辣子鸡好吃   四,川味辣子鸡   材料:鸡半只,干辣椒150g、麻椒25g、葱姜片各少许,料酒、酱油等适量。   做法:   1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块,干辣椒中间切1-2刀备用。   2、将鸡块放在碗中,加入酱油、料酒、鸡精、盐、少许姜片、少许花椒拌匀,腌制20分钟入味。
  3、锅中倒入油,烧热后,放入鸡块略炸,炸至金黄色后,盛出沥油,再次下锅用大火炸一遍,使得表面更金黄,肉质更脆,然后出锅沥油备用。   4、在锅中留底油,大火烧热,放入葱片、姜片爆香,随后放入辣椒段和麻椒,翻炒出麻辣香味。   5、然后放入炸好的鸡块翻炒,最后撒入鸡精、白糖和葱段炒匀起过即可。喜欢的撒上些熟白芝麻,味道会更香。(参考网站:心食谱) (责任编辑:戴章义)

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