重庆酸辣粉的经典做法

热门文章排行榜 >>2012-10-22 13:55来源:99健康网
导语酸辣粉很早以前流传于四川民间,它取材当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名,后来经过不断的演变和调制而正式走上街头,成为大街小巷的一种特色小吃。
重庆酸辣粉的经典做法 重庆酸辣粉怎么做 重庆酸辣粉的做法   正宗八哥重庆酸辣粉,是八哥。在酸辣粉的原有基础上,经过精心改进秘制,主原料仍采用四川民间手工制作的红薯粉在辅以辣椒、醋等二十多种上等调味料,在不添加任何香精、色素的情况下,把酸辣粉的味道演绎的淋漓尽致,吃了叫人流连忘返。   正宗重庆酸辣粉的做法   原料:白薯粉小团,约80克。   配料:榨菜适量、花生碎适量、香菜适量、葱花少许。   调料:生抽1勺、醋2勺、蒜泥1/2勺、白胡椒粉1/4勺、辣椒粉1勺、花椒粉1/2勺、白芝麻1/2勺。   制作步骤:   1、把辣椒粉、花椒粉、白芝麻,按2:1:1的比例放在一个耐高温的小碗里;   2、用炒勺盛一勺油,放在火上烧热至冒烟,然后直接浇在小碗中,并把所有材料拌匀,制成油辣椒;
  3、在碗里放入生抽、醋、蒜泥、白胡椒粉、鸡精;   4、烧开一小锅水,把红薯粉煮5分钟后捞出;   5、把粉放在装好料汁的碗中,倒入煮红薯粉的汤,表面再放上油辣椒、葱花、香菜和榨菜。 (责任编辑:小白)
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